La dieta per la pancreatite dipende dal fatto che la malattia sia acuta o cronica. Non dimenticare che l'infiammazione del pancreas non è una sciocchezza, perché svolge un ruolo importante nella digestione, nel metabolismo e nell'assimilazione delle sostanze (proteine, carboidrati e grassi). Pertanto, immediatamente dopo la diagnosi, è necessario apportare modifiche significative alla dieta. Altrimenti, anche l'ultima generazione di farmaci sarà impotente.
Pancreatite acuta (reattiva)
Come suggerisce il nome, la malattia si manifesta all'improvviso (di solito immediatamente dopo aver mangiato cibo irritante). Sintomi: bruciore all'addome, febbre, nausea, vomito. Fattori di rischio: mancanza di proteine nella dieta, eccesso di cibo, abuso di alcol, fumo, cibi grassi, piccanti, fritti, troppo freddi o troppo caldi, acqua dolce gassata. A volte il disturbo è una conseguenza della malattia dei calcoli biliari e della colecistite cronica.
La nutrizione per la pancreatite in forma acuta (reattiva) negli adulti e nei bambini è finalizzata a garantire il massimo riposo pancreatico a lungo sofferente, e allo stesso tempo a ridurre le secrezioni pancreatiche e gastriche. Ed ecco quale dovrebbe essere la sequenza delle azioni del paziente:
- Primi 2-4 giorni dopo l'esacerbazione.Si raccomanda di non mangiare affatto, ma di usare solo acque minerali medicinali a piccoli sorsi e in piccole quantità.
- A partire dal 5 ° giorno.A poco a poco e con molta attenzione espandiamo il menu dietetico per la pancreatite. Per questo, si consiglia di aderire al lettino 5P.
- Per 6-7 giorni.Includiamo nella dieta gelatina, zuppe viscide, kefir, porridge liquidi (eccetto il miglio), pollo al vapore, cotolette di manzo e pesce, purè di patate e altre verdure bollite e in umido, tè debole, mele al forno o schiacciate, brodo di rosa canina.
Caratteristiche della dieta e un menu di esempio
Indipendentemente da dove il paziente viene inviato per il trattamento della pancreatite, in un sanatorio o in casa, deve attenersi alla dieta numero 5, che si basa sui seguenti principi:
- La norma giornaliera delle proteine vegetali - 30 g, proteine animali - 50 g, grassi vegetali - 15 g, grassi animali - 45 ge carboidrati - 200 g L'apporto calorico totale per la pancreatite non deve superare 2500-2700 kcal al giorno. La quantità di liquido che bevi è di 1, 5 litri, il sale è di 10 g.
- Nelle prime due settimane cuciniamo piatti senza sale.
- Mangiamo almeno 5-6 volte al giorno in piccole porzioni per eliminare il rischio di mangiare troppo.
- La temperatura del cibo cotto dovrebbe essere compresa tra 45 e 60 gradi.
- La consistenza dei piatti è liquida, semiliquida, cioè solo frullata.
Una dieta per pancreatite acuta implica una completa esclusione dal menu per un lungo periodo (quasi un anno) di carni affumicate, cibi fritti, sottaceti e sottaceti, panna acida, strutto, cibo in scatola, prodotti da forno e pane fresco, panna, alcol. Il rispetto di tutte le raccomandazioni di cui sopra può prevenire lo sviluppo della malattia in forma cronica! Un menu di esempio per il giorno potrebbe essere simile a questo:
- Colazione:frittata al vapore, porridge erculeo frullato su acqua, tè debole.
- Seconda colazione:formaggio con latte.
- Pranzo:zuppa di grano saraceno, spezzatino di carne bollita, gelatina di mele.
- Cena:cotolette di pesce al vapore, purea di carote, brodo di rosa canina.
- Per la notte:kefir.
Pancreatite cronica
Questa malattia ha un altro nome estremamente poco attraente: prediabete. In effetti, se hai già superato la fase acuta in modo sfavorevole (in assenza di un trattamento adeguato), il diabete mellito potrebbe diventare il passo successivo. Questa malattia è caratterizzata da due fasi alternate: esacerbazione e remissione. Pertanto, l'alimentazione con pancreatite ha lo scopo di alleviare il processo infiammatorio e, di conseguenza, tradurre la malattia in una fase di remissione.
Quindi, da ora in poi, la tua dieta sarà un sistema nutrizionale per tutta la vita. E non puoi farci niente. Puoi ancora prendere la dieta numero 5 come base, i cui principi di base continuiamo a osservare rigorosamente. La dieta con esacerbazione della pancreatite cronica è di nuovo un ritorno ai primi tre passaggi (digiuno con acqua minerale e più avanti nell'elenco sopra).
Prodotti approvati:
- latte, yogurt, kefir, ricotta non acida, formaggio dolce;
- porridge (grano saraceno, avena, riso), pasta;
- verdure (patate, carote, zucca, zucchine, barbabietole, ecc. );
- cracker di grano o pane bianco raffermo;
- carne (vitello, pollo, coniglio, tacchino), pesce magro;
- mele cotte, gelatine di frutta, sughi ai frutti di bosco;
- brodo d'avena, bevanda alla frutta, succhi di frutta non acidi, camomilla;
- brodi vegetali e zuppe di purea, succo di sedano.
Prodotti vietati:
- frutta acida, cavoli freschi, legumi;
- spinaci, acetosa, ravanello, ravanello;
- spezie piccanti ed erbe aromatiche;
- pane fresco, pasticcini, dolci;
- salsicce, carni affumicate, cibo in scatola, uova;
- carne, brodi di pesce, zuppa di cavoli, borsch;
- alcol, bevande dolci con gas;
- dolci, gelati, panna acida, panna;
- cibi fritti.